Os acadêmicos do curso de Tecnologia de Alimentos Gian Marcos Dias Araújo, Vitória Alves Campos e Maria Clara Ferreira Rodrigues, bolsistas do programa de Iniciação Científica do Campus Paraíso do Tocantins do Instituto Federal do Tocantins (IFTO), tiveram seus Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC) aprovados e publicados em forma de artigos científicos no IOSR Journal of Business and Management (IOSR-JBM), classificado como Qualis CAPES A2.

Gian Marcos Dias Araújo, orientado pelo professor Sérgio Viroli, desenvolveu e avaliou uma bebida vegetal probiótica à base de leite de coco, com amaranto, quinoa e saborizada com acerola. O produto foi formulado para atender pessoas intolerantes à lactose e portadoras de alergia ao leite. Título do trabalho publicado: Preparation And Evaluation Of A Mixed Vegetable Drink Based On Coconut Milk, Amaranth, Quinoa And Acerola.

Já Vitória Alves Campos, também orientada pelo professor Sérgio Viroli, desenvolveu e avaliou uma bebida vegetal probiótica à base de leite de arroz, suplementada com quinoa e saborizada com maracujá. Assim como o estudo anterior, a pesquisa foi voltada para intolerantes à lactose e portadores de alergia ao leite. Título do trabalho publicado: Development And Evaluation Of A Vegetable Drink Based On Rice Milk, Quinoa And Passion Fruit Pulp.

E Maria Clara Ferreira Rodrigues, sob orientação da professora Samira Costa Braga, avaliou os indicadores de qualidade de tomates pós-colheita submetidos a diferentes tipos de sanitização.Título do trabalho publicado: Biometric, Physical-Chemical And Microbiological Quality Indicators Of Tomatoes (Solanum Lycopersicum) Sold In Fairs And Supermarkets After Different Sanitization Treatments.

Os acadêmicos destacaram a importância das pesquisas realizadas e ressaltaram que a publicação em periódico A2 é um diferencial significativo no currículo Lattes. O professor Sério Viroli explicou que participar de projetos de pesquisa e ter artigos publicados é um fator essencial para a seleção em programas de pós-graduação stricto sensu, como mestrados e doutorados.